Accessibility links

الدهون هي المذاق السادس بعد المذاقات الخمسة المعروفة


أظهرت دراسة علمية جديدة أن الدهون هي المذاق السادس الذي يمكن للإنسان التعرف عليه بعد المذاقات الخمسة الأخرى المعروفة وهي الحلو والحامض والمالح والمر والغني بالبروتين.

وقالت الدراسة الأسترالية إن الناس الحساسين لمذاق الدهون يميلون إلى تناول كميات أقل منها وإن ذلك يقلل من احتمال زيادة الوزن عندهم، وذلك بعد أن ثبت أن حاسة الإنسان تستطيع رصد مذاق الدهون.

وقال راسل كيست الباحث في جامعة ديكن في بيان صادر عنه إن النتائج تستند إلى بحث سابق أجري في الولايات المتحدة واستخدم نماذج حيوانية لاكتشاف مذاق الدهون.

وأضاف كيست: "من المثير للاهتمام أننا وجدنا أيضا أن من لديهم حساسية شديدة لمذاق الدهون يستهلكون أطعمة دهنية أقل ويتمتعون بمؤشر أقل لكتلة الجسم مقارنة بمن لديهم درجة أدنى من الحساسية".

وأجرى فريق البحث فحصا لاختبار قدرة الناس على تذوق مجموعة من الأحماض الدهنية التي يشيع وجودها بالأغذية.

وقد وجدوا أن هناك قدرة لرصد الدهون تتفاوت من شخص إلى آخر وأن بعض الناس لديهم حساسية عالية للمذاق بينما لا توجد هذه الحساسية لدى البعض الآخر.

وقال الباحثون إن اكتشاف مذاق الدهن يمكن أن يلعب دورا أساسيا لتقليل السمنة المفرطة. ونشرت نتائج الدراسة في الدورية البريطانية للتغذية.

XS
SM
MD
LG